Chicken soup recipe

chicken soup
chicken soup © ISSGesund.at

For colds, a hearty chicken soup (Hendlsuppe) is a real treat. With this recipe you can prepare a strong chicken soup in no time at all. It tastes delicious and awakens tired and sick spirits.

Ingredients for portions

  • 1 whole chicken
  • 1 bunch of soup vegetables
  • 1/2 stalk leek
  • 2 small onions
  • 8 juniper berries
  • soup herbs
  • 4 cups water
  • salt

Preparation

  1. For a strong chicken soup, wash the whole, gutted chicken with clear water and put it into a large soup pot.
  2. Wash and clean the soup vegetables well, also add them to the pot.
  3. Cut the leek and onion into small pieces and add.
  4. Pour in about one liter of cold, fresh water.
  5. Add fresh herbs and juniper berries, salt.
  6. Bring the chicken soup to the boil, turn back to low heat and simmer for at least 1 hour.
  7. Strain, remove the soup meat from the bones and serve.

Recipe notes

  • A particularly strong chicken soup must simmer as long as possible on the lowest flame or simmer quietly. You should give the chicken broth at least an hour, the longer the more powerful and tasty the chicken broth becomes.
  • If the chicken also had its innards, these can of course be cooked along with it.

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Opinions
27.11.2022 17:36
Hendlsuppe ist ein Winterklassiker! Ich gebe noch ein bis zwei Nelken dazu, das gibt dem Ganzen einen feinen Touch.
18.11.2022 09:12
Spitze
12.08.2022 12:31
Ich nehme einen Schnellkochtopf dafuer. Sehr einfach und schmeckt sehr gut. Knoblauch muss auch rein.
10.08.2022 17:40
Liebstöckel, Kümmel (ganz) und ein kleines Stück Ingwer, Knoblauch wurde ja schon erwähnt machen die Suppe perfekt.
21.05.2022 14:52
Sehr feine Suppe! Ganze Knoblauchzehen dazuzugeben war ein guter Tipp aus den Kommentaren. (Sollte mMn auch ins Rezept.) Hab sie gestern überm Feuer im Kupferkessel gekocht: Sensationell!
30.03.2022 10:57
Toll
27.02.2022 09:25
Lese hier gerne nach. Denn ich koche auch gerne. Die Seite gefällt mir.
12.12.2021 08:33
Gsund und guat!
11.12.2021 10:40

Die Feedbacks bis hierher decken sich mit meiner Erfahrung: Knoblauch im Ganzen und je länger die Kochzeit, desto kräftiger die Suppe.

Was ich vermisse:

  1. Gewürzt wird erst nach dem Kochen.
  2. Mit 1l Wasser ist das Huhn nicht einmal bedeckt, es sei denn, das hier angegebene Huhn hat nur 400-500 gr.,
  3. Jeder Kochkurs - und auch da positiv von mir überprüft - empfiehlt, das Huhn zu blanchieren (= kochendes Wasser, Huhn 1-2 Min. rein, dann raus, kalt abspülen) und im Anschluss in einem geputzten, frischen Topf mit kaltem Wasser wieder aufzusetzen und langsam zum Kochpunkt zu bringen.

Wenn ich im Internet Rezepte suche, finde ich Basics wie diese auch wichtig und hilfreich, denn sonst bleibt selbst bei unerfahrenen Einsteigerköchen das Ergebnis auf Einsteigerniveau und wird zwar von den Mitessenden gelobt, aber nicht weiter entwickelt.

Redaktion: Danke für dein wertvolles Feedback und die vielen zusätzlichen Tipps. Lg dein Issgesund Team

25.11.2021 20:42
Ich koche die kräftigende Hühnersuppe mindestens 4 Std.
21.11.2021 12:48
Passt DANKE
09.11.2021 13:03
Ich gebe noch kleine Hackfleischklößchen dazu !
06.11.2021 10:36
Sehr gut, hab noch 2 Knoblauchzehen im ganzen dazu gegeben.
02.11.2021 18:29
Guter Hinweis mit der Kochzeit u. klein köcheln lassen. Wie anrichten?, auch gut. .Danke.
29.10.2021 20:10
Danke dass auf diese Weise traditionelles Wissen weitergegeben wird!
18.10.2021 16:55
Perfekt
20.09.2021 13:16
Gutes Rezept, allerdings heißen die kleinen Zwiebeln Schalotten, nicht Charlotten
18.09.2021 15:14
Perfekt einfach!
11.02.2021 14:33
Ich vermisse, wie das Ganze angerichtet wird. Deshalb gebe ich höchstens 4 Sterne. wumm, Elba/ita
Redaktion: Danke für dein Feedback. Wir haben und das gleich zu Herzen genommen und das Rezept überarbeitet, jetzt findest du auch diese Informationen.