Chicken soup recipe
For colds, a hearty chicken soup (Hendlsuppe) is a real treat. With this recipe you can prepare a strong chicken soup in no time at all. It tastes delicious and awakens tired and sick spirits.
Ingredients for portions
- 1 whole chicken
- 1 bunch of soup vegetables
- 1/2 stalk leek
- 2 small onions
- 8 juniper berries
- soup herbs
- 4 cups water
- salt
Preparation
- For a strong chicken soup, wash the whole, gutted chicken with clear water and put it into a large soup pot.
- Wash and clean the soup vegetables well, also add them to the pot.
- Cut the leek and onion into small pieces and add.
- Pour in about one liter of cold, fresh water.
- Add fresh herbs and juniper berries, salt.
- Bring the chicken soup to the boil, turn back to low heat and simmer for at least 1 hour.
- Strain, remove the soup meat from the bones and serve.
Recipe notes
- A particularly strong chicken soup must simmer as long as possible on the lowest flame or simmer quietly. You should give the chicken broth at least an hour, the longer the more powerful and tasty the chicken broth becomes.
- If the chicken also had its innards, these can of course be cooked along with it.
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Opinions
Die Feedbacks bis hierher decken sich mit meiner Erfahrung: Knoblauch im Ganzen und je länger die Kochzeit, desto kräftiger die Suppe.
Was ich vermisse:
- Gewürzt wird erst nach dem Kochen.
- Mit 1l Wasser ist das Huhn nicht einmal bedeckt, es sei denn, das hier angegebene Huhn hat nur 400-500 gr.,
- Jeder Kochkurs - und auch da positiv von mir überprüft - empfiehlt, das Huhn zu blanchieren (= kochendes Wasser, Huhn 1-2 Min. rein, dann raus, kalt abspülen) und im Anschluss in einem geputzten, frischen Topf mit kaltem Wasser wieder aufzusetzen und langsam zum Kochpunkt zu bringen.
Wenn ich im Internet Rezepte suche, finde ich Basics wie diese auch wichtig und hilfreich, denn sonst bleibt selbst bei unerfahrenen Einsteigerköchen das Ergebnis auf Einsteigerniveau und wird zwar von den Mitessenden gelobt, aber nicht weiter entwickelt.
Redaktion: Danke für dein wertvolles Feedback und die vielen zusätzlichen Tipps. Lg dein Issgesund Team
Redaktion: Danke für dein Feedback. Wir haben und das gleich zu Herzen genommen und das Rezept überarbeitet, jetzt findest du auch diese Informationen.